Lunchlådan för veckan är laddad med en het kyckling som tillagats i gratängform, tätt omsvept av en vit smakrik sås och kompletterats med bästa riset…
Ett totalt energiinnehåll på närmare 450 kcal med över 50g protein, strax över 30g kolhydrater och 13g fett – det blir en god fortsättning på dagen…
Ingredienserna på bild nedan och innehållet per portion:
Kyckling (200g, tinad filé), Olivolja (2g – 1/2 tsk. till stekning), Milda Mat extra (50g – 1/2 dl, fetthalt 4%), Mini fraiche (50g – 1/2 dl, fetthalt 5%), Dijonsenap (1 tsk), Vitlök (1/2-1 klyfta), Piri piri (1-2 stycken), Tomat (110g – 1 styck, skivad), Basilika (1/4 kruka, färsk hackad), Ris (25 g – 0,25 dl, parboiled saltå kvarn), salt & peppar.
Steker kycklingfiléerna i lite olivolja, kryddar med salt & peppar och lägger dem sedan tätt i formen. Repar av bladen på basilikan, hackar dem och strör över kycklingen. Skivar tomater och breder ut dem ovanpå.
Blandar till såsen med Milda mat extra, Minifraiche, Dijonsenap, Vitlök och piri-piri som jag sedan toppar kycklingen med. In i ugnen 25-35 minuter på 200°C. Kokar riset under tiden, sedan är det klart!
Fyrdubblade mängden för egen del och fixade fyra fina lådor för lika många luncher. Dagens låd-innehåll kommer däremot att ätas hemma i sällskap av en sjuk liten pojk…